八角八卦花碗 八角碗的寓意?

时间:2021-07-28 20:39:14 作者:admin 2867
八角八卦花碗 八角碗的寓意?

我家有个八角的古董碗十几年前有收古董的看了出800我姥姥没买,我不知道哪个朝代的碗是八角的花碗?

八角形的碗,我家有个这样的碗碗底写着振昌两字,碗边有好像是菏花的图,真品是古董,不过市场上仿品不少,补充图片或者链接看看就知道。

八角碗的寓意?

清末同治时期金玉满堂八角碗,外画金鱼,寓意金玉满堂,表达人们对美好生活的向往。

水八碗做法?

一、小酥肉蒸碗

做法:1.五花肉切成1cm宽、4cm长的小片。大葱切斜片。姜和大蒜一同切薄片。香菜洗净切碎。干木耳用清水泡发,再择成小朵。水发冬笋切成梳子片。

2.将淀粉倒入碗中,磕入鸡蛋混合均匀,再将五花肉片放入裹上一层鸡蛋糊,腌制10分钟。

3.中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将五花肉片逐一放入锅中(要防止互相黏连),用中火慢慢炸制成金黄色,再捞出沥干油分。

4.锅中留底油,烧热后将大葱片、姜片、蒜片和花椒放入爆香,随后放入木耳小朵和水发冬笋翻炒片刻,再调入适量清水(80ml)、盐、绍酒和老抽翻炒均匀。

5.将炒好的木耳及冬笋片倒入五花肉片中混合均匀,再放入蒸锅中大火蒸制45分钟。

6.最后将小酥肉从蒸锅中取出,撒上香菜碎即可。

二、条子肉蒸碗

做法:1、肉要选带肥带瘦大块,先把买回来的肉过一下开水,主要是去掉肉表面的血沫,过完水的肉放在一边凉凉和凉干表面水份,然后用蜂蜜把整块肉粘裹一下放一边待用;

2、炒锅上油烧热,然后把裹了蜂蜜的肉块肉皮向下放入油中小火慢慢的炸,当然把肉的每一面都要炸一下,直到表面出色为止。然后再把炸好上色的肉块放一边凉凉。把凉凉的肉块切成大肉片以肉皮朝下整齐的放入大碗中;

3、拿出一只小碗倒入酱油、少许盐加温水拌均匀,然后掉入肉碗中,汤汁不用没过肉,然后再在肉上面加入陈皮、八角、姜片、葱段;

4、蒸锅上水烧开放上肉碗,蒸上30分钟。30分钟后取出蒸碗掉出汤汁,捡出上面的陈皮、八角等配料,然后拿出一个适中的盘子扣在蒸碗上,把肉倒扣在盘中;5、将倒出的汤汁重新倒入炒锅中,加少许鸡精烧开,然后把汁浇在肉上,再在肉上撒些蒜苗装饰即可。

三、黄焖仔鸡蒸碗

做法:1、仔鸡一只,切块洗净,滤干血水。用葱、姜、料酒、老抽腌渍15分钟。2、黄豆泡发,沥水待用。

3、葱切段,生姜切片,蒜剥整颗,花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒适量。4、锅内放适量油烧7成热后放入鸡块和黄豆,煸出鸡里的油份.

5、依次放入老抽、料酒、白糖、鸡粉、十三香和郫县豆瓣把鸡炒入味,再倒入泡好的黄豆翻炒一会儿。

6、倒入适量开水,和鸡块齐平即可,水多了会影响黄豆的口感。

7、等水再次沸腾后,将其倒入压力锅中焖12-15分钟即可。

8、12分钟过去后就可以出锅了。

四、黄焖带鱼蒸碗

做法:1、带鱼洗净,主要是祛除鱼肚子里的黑膜。洗净的带鱼切段备用。

2、一个鸡蛋中加入面粉,白胡椒调成糊状备用。

3、腌制好的带鱼放入面糊中,均匀的蘸上面糊。

4、锅中加入适量的油,烧到6成热的时候放入带鱼,两面煎成黄色即可。

5、烧热炒锅,加油后放入花椒大料炒香。

6、放入煎好的带鱼,然后加入白酒。

7、沿锅边儿倒入米醋。

8、加入生抽、老抽。

9、加入葱、姜、蒜、白糖和适量盐,并加入适量开水,开水将将没过鱼即可。10、大火烧开后关小火,加盖儿炖15分钟,然后大火收汁即可出锅。

五、四喜丸子蒸碗

做法:1、准备材料,荸荠削皮切碎,香菇切碎,肉剁碎,姜和葱也切碎。

2、往肉末里加入荸荠碎、香菇碎、姜和葱碎,再加入丸子材料中的其他材料:淀粉、老抽、盐、糖。

3、沿着一个方向搅拌上劲。

4、取适量的肉沫,稍团一下后,两手摔打三十个来回,把丸子摔结实。

5、锅中加油,烧热,放入丸子。

6、中火炸至表面金黄捞出。

7、锅中放入汤汁材料,加入适量清水,煮开。

8、加入炸好的丸子,煮开后转小火慢慢煮。

9、空余时间,将小海菜心、包心白菜在沸水中焯一下,摆盘。

10、汤汁煮得差不多了,捞出丸子摆在白菜叶上。

11、捞出葱段,在锅中剩余的汤汁中加入水淀粉,勾芡,往丸子上浇汁。

六、酥牛肉蒸碗

做法:1.牛肉(牛腿肉)洗净切成4大块,入沸水锅氽约2分钟,用冷水洗去血污。

2.葱姜洗净,葱切段,姜去皮拍碎。

3.取沙锅1只,锅底放小蒸架,用葱姜垫底,再把牛肉排放在上面,放入白糖,酱油、黄酒、八角、桂皮、香油,加清水至浸没牛肉,加盖,置旺火上烧。

4.待烧沸后,移至微火上,用水面团搓条密封沙锅盖的四周,炖焖3小时左右。

5.炖至牛肉酥烂,拣去葱姜、八角、桂皮等,起锅装盘,浇上原汁即成。

七、扒羊肉蒸碗

做法:1、羊腩肉用冷水洗净,放入冷水中浸泡2~3小时,出尽血水。

2、洋葱洗净,剥去老皮,切成大块备用。胡萝卜去皮,切滚刀块。香菜洗净备用。将除去干辣椒碎和孜然粒以外的其余香料装入调料包中。

3、把羊腩整块放入大煮锅中,注入足量冷水,大火加热至沸腾,调小火力,撇去浮沫。

4、汤中加入洋葱块、胡萝卜块、香菜和调料包。大火煮开后调成小火煮2小时。5、捞出肉放入盘中。大火加热蒸锅中的水,放入煮好的羊腩肉,蒸1小时至肉酥烂。上桌前切片即可。

八、甜饭八宝蒸碗

做法:1、血糯米、糯米混合均匀,淘洗干净,放在碗中浸泡12小时。红豆洗净,拣去浮在水面的空豆,放在碗中浸泡12小时。

2、取一个大碗,内壁涂抹一层熟猪油,将一部分花生、杏脯在碗底摆出设计好的造型,然后填入一层浸泡过的混合糯米,在混合糯米上再放一层红豆,然后再填一层混合糯米,以此类推,将其余材料悉数填入碗中,最后用糯米盖好。

3、在碗中加入适量冷水(与糯米齐平),盖好保鲜膜备用。

4、大火加热蒸锅中的水,放入盖好保鲜膜的大碗,加盖蒸40分钟。取出后揭去保鲜膜将八宝饭扣入盘中备用。

5、中火熔化炒锅中的猪油,加入100ml冷水烧开,调入水淀粉勾芡,关火后调入糖桂花制成水晶糍汁。将水晶糍汁淋在八宝饭上即可。

声明:本文内容由互联网用户自发贡献自行上传,本网站不拥有所有权,未作人工编辑处理,也不承担相关法律责任。如果您发现有涉嫌版权的内容,欢迎发送邮件进行举报,并提供相关证据,工作人员会在5个工作日内联系你,一经查实,本站将立刻删除涉嫌侵权内容。

相关推荐